Las espinacas es una especie de verdura ampliamente extendida. Se utiliza fresca en primavera y otoño; congelada se consume todo el año. Además de la provitamina A, contiene gran cantidad de vitaminas C, E, B1 y K, así como numerosos elementos minerales. El cultivo de la espinaca es muy sencillo. Su ciclo vegetativo resulta muy corto, sólo de 30 a 45 días fuera de los meses de invierno. Crece preferentemente en los suelos ricos de humus. La siembra se lleva a cabo a principios de año, hacia mediados de marzo para la cosecha de mayo, o en agosto para la de otoño. Las espinacas que inician su ciclo en verano granan demasiado pronto. Su recolección son unas cinco semanas después de la siembra. No deben cogerse las espinacas con tiempo húmedo o muy caluroso, ya que podrían pudrirse o ajarse rápidamente.

 

Virtudes.
Comer espinacas crudas en ensalada, y en dosis pequeñas, ayuda a la pérdida de peso; para la anemia; arterioesclerosis; estreñimiento y para la hipertensión. También son muy recomendables para las personas que sufren de hemorroides; herpes o enfermedades de la piel.